呷哺呷哺集团入局网红茶饮大战：伟德BETVLCTOR登录入口
网红喜茶将要步入重磅输掉。北京商报记者自家得知，呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊将要于今年底发售独立国家的茶饮品牌，除了不会之后在湊湊、Ultra呷哺呷哺门店实时扩展，还将独立国家开店。今年以来，湊湊在茶饮方面动作频密：不仅开始把湊湊茶饮放在门店数量较多的呷哺呷哺展开沉降，更近还识破了店内市场。
在网红品牌林立、门槛较低的茶饮市场，湊湊的茶饮新的品牌将如何突围? 年内发售茶饮新的品牌 近日，湊湊总经理张振纬在拒绝接受北京商报记者专访时透漏，湊湊目前正在筹划发售独立国家的茶饮新的品牌，品牌名称目前也早已转入登记阶段，预计今年内新的品牌就能亮相，预计湊湊门店的湊湊茶饮以及部分呷哺呷哺门店的呷哺呷哺茶饮都将替换成新的品牌，另外新的茶饮品牌也将独立国家开办门店，这也意味著湊湊的茶饮将以独立国家品牌的身份月进占茶饮市场。 据介绍，湊湊茶饮新的品牌将不会重点环绕“消费场景”以及“消费升级”打造出，并且凭借着湊湊茶饮今年以来较慢拷贝的经验，早已寻找了均衡茶饮产品品质以及生产能力优化方面的模式，湊湊茶饮新的品牌上线后也将逐步打开较慢拷贝。 事实上，湊湊今年在茶饮方面可以说道是动作频密，自去年底，湊湊一改为此前较快的开店节奏，开始减缓开店速度，并且走进北京，转入上海、深圳等地。
与此同时，呷哺呷哺门店的升级工作也在同步进行，北京商报记者在走访呷哺呷哺升级门店时找到，呷哺呷哺的新版门店不仅在翻新风格下有了较小的转变，还在门店内设置了此前湊湊特有的台式手摇茶吧台，贩卖产品与湊湊茶饮的产品完全相同，并称作“呷哺呷哺茶饮”。另外，湊湊还于今年将茶饮产品搬上了店内平台，这也是之前湊湊方面回应上线茶饮店内将近一年后必将茶饮店内计划实施。 目前在店内平台上，可以通过搜寻“湊湊火锅茶憩”点购湊湊的茶饮店内产品，产品种类与堂食相近。对于为何延期将近一年才必将茶饮店内实施，张振纬说明道，“去年在刚开办湊湊的门店的确是考虑到尽早将茶饮产品上线店内平台，但是后来我们转变了策略，与其进一家店上一家店内，不如再行把门店铺进，同时上线，这样需要减少仓储网点，同时也能尽早关上市场”。
另外，张振纬回应，将通过只在门店仓储范围内获取茶饮店内服务的方式掌控湊湊茶饮店内产品的品质。 守住茶饮+店内下午茶风口 此前呷哺呷哺发售中高端火锅品牌湊湊时就是为了顺应消费升级的新趋势，当时湊湊台式火锅+茶饮特有模式日后发售之后受到消费者以及餐饮业内的注目，经过一年多的发展，湊湊的模式及产品可行性获得市场的检验，为凑凑今年的较慢扩展奠下了基础。
同时，湊湊的茶饮产品也早已沦为湊湊这一品牌的特色产品。 也就是指去年开始，茶饮这一业态开始经常出现,在资本的助推下，辈出了一批新兴茶饮品牌，其中善茶等品牌的爆红堪称加快推展茶饮这一品类沦为餐饮的新风口。今年，不仅湊湊茶饮在随着湊湊门店的扩展以及呷哺呷哺门店的升级而逐步扩展，喜茶、inWE因味茶、奈雪茶、一点点等品牌也开始渐渐提高开店速度并南北更加多城市，星巴克也在今年开始增强自身的茶饮板块。
不仅资本市场寄予厚望茶饮，在消费末端也开始渐渐经常出现了一些变化。据今年吃饱了么公布的《2016在线店内消费大数据调查》报告表明，去年店内订单数据的时间产于开始随着店内平台增大非餐业务的布局力度而经常出现变化。尽管点餐高峰仍然是午餐和晚餐时间段，但2016年有所变化的是下午茶时间和宵夜时间占到比明显提升，午餐订单峰值在减少，而在下午茶时间段(14：00-15：00之间)更加热门的店内产品是炸鸡，其次就是奶茶。
回应，张振纬回应，近两年特别是在是今年，更加多的茶饮品牌开始走出市场并加快布局，这些品牌所装载的基因不尽相同，产品也渐渐开始经常出现升级和差异化，这些变化显然推展了茶饮这一品类的较慢发展，这些变化也更有了更加多的入局者。 另有业内分析人士指出，目前国内更加多的消费者开始教导了不吃下午茶的习惯，且某种程度是在线下门店，对于下午茶时间在工作的白领人群，店内早已沦为不少采购下午茶产品的主要渠道，下午茶也早已沦为店内平台快速增长的非餐业务板块。对于茶饮品牌而言，市场需求的提高是它们发力茶饮市场的主要动力。 较低门槛业态更加考验品牌韧性 入局者剧增固然需要推展品类加快发展，但同时也将激化品牌之间的竞争，特别是在是对于茶饮这一门槛比较更加较低的品类，品牌方如何在定位、产品等多个方面与同类型品牌展开差异化布局早已沦为茶饮品牌联合的课题。
回应，张振纬回应，湊湊即将发售的茶饮品牌的模式因牵涉到商业机密嗣后不方便透漏，但可以认同的是新的茶饮品牌与此前湊湊入局火锅市场时相近，将侧重消费场景的打造出以及顺应消费升级的趋势。从他透漏的信息以及湊湊茶饮近来的动向可以显现出，未来湊湊的茶饮新的品牌将不会融合线下堂食以及线上店内，并且将重点特别强调堂食体验。 有业内分析人士指出，目前市面上茶饮品牌主要分成三种类型：产品主义、档口门店以及星巴克这样早已十分成熟期的品牌。
回头产品主义路线的代表就是目前被大家称作“网红品牌”的喜茶，这类品牌在产品方面创新能力较强，研发出有的产品更容易给消费者一种“精彩”的感觉，因此能在短时间内窜红，但短板在于这种模式必须品牌在产品递归方面的能力十分引人注目，不然一旦产品被其他品牌仿效，将不会对品牌导致相当大冲击，另外过分倚赖人工的模式容许了品牌生产能力及拷贝能力的同时也减少了被仿效的风险。另外，目前茶饮市场中档口门店的代表较为多，例如coco、贡茶等，这些品牌的优势在于更容易拷贝且发迹较早于，也早已构成了一定的品牌影响力，但这类品牌一般来说是以加盟的方式展开较慢扩展，门店数量较多，但标准化程度不低，门店发展状况参差不齐，另外在产品方面的研发能力较强，市场竞争力严重不足。而星巴克则归属于品牌优势更为显著、综合实力较为强劲的品牌，但就目前而言虽然星巴克茶饮产品的比重在渐渐提高，但产品仍主要以咖啡居多。
张振纬直言，茶饮品类的门槛相对于其他餐饮品类显然更加较低，这种特点也要求了茶饮品类不会大大有新的品牌及个体创业者涌进，因此在茶饮业态很难经常出现少数几个品牌坐大的市场格局，品牌想扎根茶饮市场，必须塑造成自己的核心优势，确保产品品质的同时提高门店的可拷贝能力，“只有提高综合实力才能让品牌在这个市场扎根，门槛就越较低的餐饮业态越是考验品牌的韧性”。
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